Biologisch eten heeft een wat suf en alternatief imago. Daarnaast is het prijzig. Toch raad ik iedereen aan om het te doen. Wil je je gezondheid verbeteren, dan doe je er goed aan om (deels) biologisch te gaan eten.

Uit meerdere wetenschappelijke studies (lees hier een recente studie) komt naar voren dat biologisch voedsel positief effect heeft op de gezondheid. Er lijken vooral twee belangrijke verschillen te zijn tussen bio en niet-bio producten: het aantal voedingsstoffen dat een product bevat en het aantal schadelijke stoffen (pesticiden, hormonen, gifstoffen) dat erin zitten.

Verdwenen
In de jaren ‘50 van de vorige eeuw veranderde de Nederlandse manier van landbouw ingrijpend. De Tweede Wereldoorlog had geleid tot voedselschaarste, waardoor de behoefte aan veel voedsel dat snel beschikbaar was toenam. Hierdoor verdwenen de traditionele gemengde boerenbedrijven en kwamen er grotere, efficiëntere boerenbedrijven voor terug, die zich specialiseerden in één soort landbouw. Boeren bezaten voortaan meer dieren per bedrijf en gingen kunstmest en veevoer gebruiken om de voedselproductie verder te verhogen.

Door voedselschaarste steeg de behoefte aan veel en snel beschikbaar voedsel

Uitgeputte bodem
Onder invloed van nieuwe technologieën en andere behoeften werden oude landbouwmethoden, zoals elk jaar een ander gewas verbouwen zodat de bodem gezond blijft, losgelaten. De gevolgen hiervan werden pas later erkend. De bodem waarop verbouwd werd raakte uitgeput, wat inhield dat er steeds minder mineralen en vitaminen in zaten. Juist die voedingsstoffen zijn essentieel zijn voor zowel een vruchtbare bodem als de gezondheid van mensen.

Biologische geteelde producten blijken meer antioxidanten, vitamine C, mineralen en een vergelijkbare of betere kwaliteit aan eiwitten te hebben dan niet-bio producten. Ze bieden mensen daardoor meer bruikbare voedingsstoffen.

Schadelijke stoffen
In de biologische landbouw worden geen kunstmest, bestrijdingsmiddelen en bewerkt veevoer gebruikt. Biologische producten bevatten dan ook veel minder schadelijke stoffen dan niet-bio producten. Voorbeelden van schadelijke stoffen zijn restanten van pesticiden, nitraat en schimmelgifstof (mycotoxinen), maar ook overblijfsels van bijvoorbeeld antibiotica die in niet-bio veevoer voorkomen.

Niet-bio producten bevatten pesticiden, nitraat, schimmelgifstof en restanten van antibiotica

Krachtpatser
Het belangrijkste ontgiftingsorgaan is ons lichaam is de lever. Deze krachtpatser zorgt er onder andere voor dat alle schadelijke, lichaamsvreemde en boventallige stoffen worden opgeruimd: ze worden opgeslagen, omgezet in een andere stof of uitgescheiden via de nieren en zweetklieren. Daarnaast heeft de lever nog vele andere taken, zoals het bloed zuiver houden en hormonen naar de juiste plek brengen.

Gifstoffen die achterblijven in het lichaam kunnen klachten geven

Krijgen we veel schadelijke stoffen binnen, dan is de lever extra tijd kwijt aan de verwerking hiervan en heeft hij minder tijd voor zijn andere taken. Daarnaast kan het zijn dat er te veel schadelijke stoffen zijn om te verwerken, waardoor de lever het lichaam onvoldoende kan ontgiften (dit proces gebeurt ‘s nachts). Gifstoffen blijven achter in het leven en geven klachten zoals vermoeidheid, eczeem en neerslachtigheid. Bovendien verstoren deze schadelijke stoffen onze hormoonhuishouding, wat ook tot klachten en zelfs aandoeningen kan leiden.

Begin klein
Laten we ook vooral niet vergeten dat biologische producten vaak smaakvoller zijn! Probeer bijvoorbeeld eens een bio tomaat of komkommer en je zal niet meer anders willen. Feit blijft dat bio eten prijziger is dan niet-bio producten. Wil je toch gezonder gaan eten, begin dan bijvoorbeeld klein met bio groente en fruit. Met name paprika, aardappels, selderij, spinazie, boerenkool, aardbeien, perziken, nectarines, appelen, kersen, druiven en blauwe bessen zijn overgevoelig voor pesticiden en kwaliteitsvermindering. Eet deze voortaan bio en je zet een mooie eerste stap naar een betere gezondheid.